Numele produsului:Colorant Roșu Monascus
Aspect:Pulbere roșu închis
Certificari:ISO, KOSHER, Halal, Organic;

Specificație:Monascorubramină, Rubropunctamina, Monascorubrină, Rubropunctatină, Ankaflavină, Monascină

Introducerea colorantului roșu Monascus:

Colorantul Roșu Monascus este un colorant natural extras din drojdie roșie de orez folosind biotehnologia modernă, este un pigment natural pe lângă pigmentul de caramel, pigment natural cu randament de pigment.În funcție de utilizarea sa, pot fi împărțite în două categorii solubile în ulei și solubile în apă, dintre care aplicația solubilă în apă este mai utilizată, valoare ridicată a culorii, nuanță naturală, putere puternică de colorare a proteinelor.
Proprietățile pigmentului eritrozină
1. Stabilitate acido-bazică
Colorantul Roșu Monascus este mai stabil în intervalul de pH 4,5 ~ 12.În comparație cu alți coloranți naturali, este mai stabil la pH, iar nuanța este pură, spre deosebire de unii pigmenți naturali care se modifică odată cu pH-ul.
2 Rezistenta la caldura
Culoarea este mai stabilă sub 130℃, dar peste 130℃, pigmentul va deveni maro.
3. Rezistenta la lumina
Cercetările arată că pigmentul roșu roșu este relativ stabil la lumina zilnică, iar soluția de etanol cu ​​pigment roșu roșu este destul de stabilă la lumina ultravioletă, dacă conservarea luminii este mai stabilă, câteva luni nu își vor schimba culoarea, dar în lumina puternică directă a soarelui, stabilitatea culorii este slăbită.
4. Rezistenta la oxidare si reducere
Colorantul Roșu Monascus este aproape neafectat de 0,1% peroxid de hidrogen, vitamina C și sulfit de sodiu și alți agenți redox.
5. Rezistenta la ionii metalici
Colorantul Roșu Monascus nu este afectat de ionii metalici, cercetările actuale arată că: în prezența condițiilor de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, rata reziduală a pigmentului său este mare uscată 97%, această caracteristică este favorabilă aplicării sale în procesare a produselor din carne, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la tratarea pigmentului roșu cu drojdie roșie a produselor din carne în recipiente de fier sau cupru problema de decolorare.